旬の食材「ぶり」（2021年1月）／アマノ食堂

ブリは、腹身と背身で脂ののり具合が変わり、味にも違いがあります。今回は、スーパーなどに並ぶ、切り身や刺身の部位を見分ける方法を紹介！ 煮物やブリしゃぶなどブリの定番料理での使い分け方も。上手に料理に活用して、もっとおいしくブリをいただきましょう。

冬が旬のブリ。今回は、家庭料理の定番でもある「ブリの照り焼き」のレシピとおいしく仕上げる下ごしらえや焼き方のコツをご紹介！ コツを押さえれば、だれでも簡単に外はこんがり、中はふっくらジューシーな「ブリの照り焼き」が作れちゃいますよ。

ブリ、カンパチ、ヒラマサ。全て同じ出世魚だと勘違いされがちですが、実は見た目や味わいもそれぞれ違う魚なんです。ブリの成長段階での呼び名や、間違えられやすい3種の違いをご紹介します。