サイエンスバーINCUBATOR特集記事／リケラボ

こんにちは！　リケラボで「その研究、私も理解したい！！文系女子が最先端の理系研究室に突撃取材」シリーズを担当している笹沼です。 みなさんは、『INCUBATOR（インキュベータ）』というお店をご存知ですか？　こちらは、元研究者の野村卓史さんが店主を務める“サイエンスバー”。お酒やお料理、そして店内にちりばめられたこだわりの品たちが「理系ゴコロをくすぐる」そして「お酒や料理もこだわり抜かれていておいしい」と、人気を集めています。いったいどんな場所なのか気になる！　これは行くしかない！　ということで、先日お店にお邪魔してきました！ お店に入った瞬間目に飛び込んでくる白衣や実験器具 お店があるのは、新宿区荒木町。四谷三丁目駅（東京メトロ丸ノ内線）からすぐの場所です。曙橋駅（都営新宿線）や四ツ谷駅（JR中央線）からも歩けます。 お店に入ると、理系の人にはなじみ深いアイテムがお店のいたるところに置かれているのが目に飛び込んできました。 写真左側にかかっている白衣は、実際に着用することも可能。 店主の野村さんは、学生時代に発生生物学を専門に学び、なかでも血管の形成に関わる遺伝子について調べていたのだとか。大学院を出て、実験機器を扱う企業に一度は就職したものの、しばらく働いてから「やっぱり研究がしたい」と、大学の研究員になりました。研究員になってからは、学生時代に学んだ血管に関する知識も活かしながら、脳卒中の新しい治療法について研究されたり、血栓を検出する機械の開発に携わられたりしたそうです。 店主の野村さん その後、どうしてバーを始めることになったのか……など、気になることをいろいろと聞かせてもらう前に、まずはお酒とおつまみを注文させてもらうことにしました。 DNAのエタノール沈殿を活用したカクテル!? まずは、お店の情報をリサーチしたときから気になっていたオリジナルカクテルの『DNA』を注文。こちらはDNAのエタノール沈殿を活用し、イチゴのDNAを肉眼で観察することができるサイエンティフィックな要素が満載のショートカクテルです。